Gert Klötzke Collection

Köksmästare är ett vackert ord. En kökets mästare. Som Gert Klötzke. Ytterst få klär lika bra i den titeln som han.

Gert Klötzkes betydelse för svensk gastronomi är av det totala slaget.

Gärningen som krögare påbörjades med restaurang Flottaren i Vansbro 1973 och fortsatte vid bland annat Loka Brunn, Högbo Brukshotell och Gripsholms Värdshus. Det var helt i sin ordning att han utsågs till både Årets Kock och Årets Viltkock 1986. Och att han blev frimärke 2002, då han också vann VM som ledare för kocklandslaget och tog plats som kulinarisk rådgivare till Nobelprisbanketten. Tävlingsinstinkten har även fått utlopp i ett stort antal internationella uppdrag som domare, juryordförande och i ledningen för den svenska Bocuse d´Or-akademin 1991-2004. Han ansvarade ansvarade för festmiddagen som medlemmar ur kocklandslaget lagade på slottet när Sveriges kung Carl XVI Gustaf fyllde 60 år. Och vem annan än herr Klötzke of Flottaren fame kunde väl styra upp de flertalet middagar för EU:s statsministrar som ordförandelandet Sverige höll 2009.

Det kanske allra mest fascinerande är att detta bara är en bråkdel av alla meriterande uppdrag, utmärkelser och hedersbetygelser i Gert Klötzkes karriär som också har utmynnat i över 20 böcker.

Det har, som det heter, aldrig vuxit någon mossa på herr Klötzke.

78 år ung reser han och delar med sig av sin kunskap med oförminskad aptit. Vi fångade honom för ett samtal om auktionen hos Crafoord Auktioner Stockholm när han precis återvänt efter några dagar på Island där han är rådgivare till det isländska kocklandslaget. Nu packar han om för att åka till Helsingfors. Han är huvudtränare för det finländska kocklandslaget. Och har fått en förfrågan om att starta upp Azerbajdzjans landslag. Och har fortfarande betydande engagemang i USA. Och är pepp på projektet att som kulinarisk ambassadör lansera jackfrukt som alternativ till kött i Asien och Europa.

En kortare men inte mindre omvälvande resa går nu från trevåningsvillan i Sollentuna till en trerumslägenhet på Kungsholmen i Stockholm. Bara en bråkdel av föremål som Gert Klötzke samlat genom åren får plats i den nya bostaden (dilemmat med de 320 ginflaskorna och tusentalet kokböcker är dock löst). Det som inte ryms har Crafoord Auktioner Stockholm fått förtroendet att sälja. Man kan hävda att det finns klara likheter mellan denna samling och smörgåsbordet på Fjäderholmarnas krog som sedan 2006 vuxit till en Klötzkeklassiker: grunden är utmärkta svenska råvaror i modern tappning med ”visual taste” som ledord. Samlingen omfattar allt från möbler, serviser, kockknivar och kinesiskt porslin till skulpturer av Olle Nyman och Pierre Olofsson, modern konst av bland andra Olofsson, Lena Cronqvist, Tommy Östmar och Lars Lerin och en unik målning med motiv av en ripa som Philip von Schantz utförde speciellt till Gert Klötzke.

Det är oerhört glädjande för Crafoord Auktioner Stockholm att kunna erbjuda en samling från ett hem med så många förstklassiga ingredienser. Det är föremål som har ställts samman över tid med en alldeles uppenbart säker, nogräknad och världsvan blick för skönhet och kvalitet.