Jens Quistgaard var en dansk formgivare.
Han växte upp i ett konstnärshem i Köpenhamn och visade redan som liten konstnärlig talang. Han satte upp en liten verkstad i köket där han skapade smycken, jaktknivar, väskor och keramik. Som ung besökte han ofta stadens smedjor, snickare och hantverkare, där han lärde sig det hantverk han senare skulle använda i sitt skapande. Hans pappa lärde honom skulptera, och han studerade senare teckning och silversmide vid Tekniska högskolan i Köpenhamn.
Efter avslutad utbildning började Jens Quistgaard sin karriär som porträttmålare, samtidigt som han fortsatte att göra smycken, knivar och arbeten i keramik. Under 1940-talet gjorde han bestick i silver och rostfritt stål till flera olika företag, men sitt stora genombrott som industridesigner fick han först i mitten av 1950-talet med bestickserien Fjord, de första besticken som bestod av både rostfritt stål och teak. Vid samma tid formgav han också grytan Anker-Line, för vilken han belönades med guldmedalj vid Milanotriennalen 1954. Samma år mottog han också det prestigefulla Lunningpriset.
Jens Quistgaard blev sedermera huvuddesigner vid Dansk Design i New York, och hans formgivning gjorde stor succé i USA. Han var mycket produktiv och skapade inte mindre än 4000 föremål för företaget, där han stannade till 1984.
Hans stora spann av bruksföremål består av bland annat grytor, fat, ljusstakar och serviser i olika material, såsom trä, glas och keramik. Hans formgivning av serviser och köksutrustning blev synonymt med Scandinavian Modern, och såldes till tusentals hem i USA, Europa och Japan.
Jens Quistgaard finns representerad på bland annat Nationalmuseum i Stockholm.