Gustaf Olof (Olle) Hjortzberg föddes 1872 i Stockholm var en svensk målare och grafiker.
Olle Hjortzberg utbildade sig vid Kungliga Konsthögskolan i Stockholm 1892–96, och vistades därefter 1898–1905 utomlands. Först i Nordfrankrike, sedan i Italien, där han studerade frescomålningar, Grekland och Palestina. Efter sin återkomst till Sverige utförde han 28 målningar i Klara kyrka.
I dess monumentala kyrkomålningar utvecklade Hjortzberg en sträng stilisering, delvis inspirerad av assyrisk konst, samt mycken lärdom och uppslagsrikedom i symboliken.
Stilleben med vit ros i silvervas klubbades för 25000 kr hos Göteborgs Auktionsverk.
Olle Hjortzberg blev lärare vid Konsthögskolan 1909, professor 1911 och direktör 1920.
Hjortzberg gjorde även affischen för Olympiska sommarspelen 1912.
Hans motivval vid stafflimåleri är oftast stilleben med blommor.