Folke Gullby var en svensk målare och grafiker född i Gullebo, Åtvidaberg 1912. Folke Gullby föddes som Folke Svensson men bytte senare namn till Gullby.
Gullby var tidigt en skicklig tecknare och redan som 18-åring flyttade han till Stockholm för att studera måleri på Henrik Blombergs målarskola. Hans skicklighet som tecknare gjorde att han 1932 fick jobb som illustratör vid Åhlén&Åkerlunds förlag. Under tiden vid förlaget drömde Gullby om att få utbilda sig till grafiker och 1936 fick han möjlighet att utbilda sig vidare på etsarskolan vid Konstakademien i Stockholm.
Genom sina många finstämda porträtt, stadsmotiv och landskapsbilder har gjort Folke Gullby gjort sig känd som en skicklig grafiker med etsning som främsta teknik.
Folke Gullby avled 1982 i sin födelseort Gullebo.