Eric With var en svensk konstnär från Göteborg.
Som konstnär var Eric With i huvudsak autodidakt, förutom studieresor till ett flertal europeiska länder. Han var utbildad förgyllare, men började vid sidan av sitt arbete att ägna sig åt konst.
Eric With målade stilleben, landskap, bilder från hamnar och skildringar av hamnarbetare, mestadels i olja.
Han är representerad vid bland annat Västergötlands museum.